A modo mio
Il Sambuco (Sambucus nigra)
E' un alberello molto comune, con tanti rami, in estate produce grandi corimbi di fiori bianchi avorio profumatissimi cui succedono in settembre grappoli di lucenti bacche nere. In Germania lo si chiamava Holunder, "albero di Holda". Holda era una fata del folklore germanico medievale, raffigurata come una ragazza dai lunghi capelli biondi. I contadini tedeschi rispettavano a tal punto il sambuco che incontrandolo per i campi si levavano il cappello.
I fiori sono buonissimi fritti con una pastella leggera di acqua e farina, salati o zuccherati a seconda dei gusti. Con le bacche, invece, possiamo fare una deliziosa marmellata, ricca di tutte le buone proprietà tipiche dei frutti rossi.